提起核桃，不少人还能回忆起小时候，每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容，新研究发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。
现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，核桃苗，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，温185核桃苗，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，两公分核桃苗，提高大脑的生理功能。
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